Lomo mechado

El lomo mechado es una delicia que se puede rellenar de muchos ingredientes: beicon, jamón, ajos, frutos secos... Elige lo que más te guste y a disfrutar.

Receta de lomo mechado

Ingredientes para preparar lomo mechado

  • Para el lomo:
  • 1 pieza de lomo de cerdo limpia
  • Beicon en tiras (al gusto)
  • Jamón en tiras (al gusto)
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Sal

¿Cómo preparar lomo mechado?

  • Antes de empezar ha preparar este delicioso lomo mechado, hay que mechar el lomo. Para ello, con un cuchillo muy fino, haz 2 o 3 agujeros a lo largo de toda la tira de lomo. Mete el beicon y el jamón salteados (2 y 2) y sazona toda la pieza. Si no tienes un cuchillo tan largo, puedes hacer pequeños cortes a lo largo de toda la superficie del lomo e ir metiendo en ellos trozos de beicon y de jamón. Si tienes un mechador, evidentemente no dudes en utilizarlo.
  • Pon el lomo en una sartén con un pelín de aceite y dóralo por todos lados para sellar bien la carne.
  • Corta en trozos pequeños los pimientos, la cebolla y la zanahoria, y añádeselos al lomo mechado una vez esté bien sellado.
  • Deja que se vaya haciendo todo muy bien y añade posteriormente el vaso de vino y el vaso de caldo. Prueba de sal para ver cómo está y rectifica si es necesario.
  • Cuando empiece a cocer, baja el fuego a intensidad media y deja cocer unos 40 minutos para que se haga la salsa y el lomo mechado quede en su punto. Durante la cocción, es bueno ir dándole vueltas a todo de vez en cuando, para que se cocine por todos lados.
  • Pasado el tiempo y cuando esté completamente hecho, saca el lomo y córtalo en rodajas muy finas.
  • Pasa la salsa por la batidora, que quede fina, y ponla de fondo en una fuente. Encima coloca los filetes del lomo mechado y llévalos a la mesa para comerlos en el momento.
  • Foto orientativa: 39718079@N00